(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Холодні юшки приготовляються із овочів та ярин. Майже всі овочівки можна робити на один лад із свіжих або сушених овочів. Овочі заварюється коротко але відразу в окропі, протирає та підбиває доброю сметаною. На чотири особи треба …