Суницівка
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
“Холодні юшки приготовляються із овочів та ярин. Майже всі овочівки можна робити на один лад із свіжих або сушених овочів. Овочі заварюється коротко але відразу в окропі, протирає та підбиває доброю сметаною. На чотири особи треба 1/4 літри густої сметани. До яблоківки, грушівки та сливянки муку додавати менше, вишнівки та афинівки більше. Всі холодні овочеві юшки можна подавати й на горячо. До овочівок подається грінки.” (Ольга Франко)
Інгредієнти
- 1скл домашньої сметани
- 3 жовтки
- 100г цукру
- 1л суниць (перетертих)
- 1скл суниць (цілих)
- 1/2 скл напівсолодкого білого вина
Приготування
- Сметану з жовтками збити міксером, досипаючи, по трохи, цукор.
- Поставити на вогонь, збиваючи тріпачкою, довести масу до кипіння. Відразу відставити.
- Суниці перетерти блендером, додати вино, перемішати та влити до крему.
- Додати цілі суниці.
- Охолодити, подавати з сухариками: https://www.praktychnakukhnia.com/suharyky-biskvity/
