Оршада

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Оршада або міґдалове молоко – це напій рослинного походження, який виготовляють з бобів чуфи, горіхів, або злаків. Попередницею орчати була ячмінна вода, яка була темного кольору (лат. hordeum – ячмінь).

Перший в історії рецепт “міґдалової орчати” знайдений в документі датованому 9 вересня 1748р., який є власністю “Coleccion Espinola” у Валенсії. Через те, що мигдальне молоко дорого коштувало, й мало хто міг дозволити собі таку розкіш, мигдаль замінили на чуфу (13кг чуфи коштували, як 200г мигдалю).

Цей давній іспанський напій набув великої популярністі. Нині мигдальне молоко заполонило європейський ринок, та користується популярністю серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Інгредієнти

• 250г очищених міґдалів*
• 1,5л холодної води
• 100г цукру

Приготування

1. Міґдали залити холодною водою, залишити на ніч.
2. Злити воду, промити.
3. Міґдали, цукор та 1л води перебити блендером.
4. Відтиснути через марлю.
5. До відтиснених міґдалів долити решту води, знову перебити блендером та відтиснути.
   • За бажанням, можна додати корицю або цитринову цедру.
6. Напій поставити охолоджуватись.
7. З відтиснених міґдалів можна зробити крем, тістечка чи цвібак. https://www.praktychnakukhnia.com/galushky/

міґдали – мигдаль