Амоняки

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Амоняки – тісточка, які почали пекти польські господині понад 100 років тому. Невідомо де народився рецепт, тому що декілька регіонів Польщі вважають це печиво своїм типовим.

В переліку традиційних продуктів, який підготувало Міністерство сільського господарства Польщі, зазначено, що на межі Мазовії та Підляшшя, декілька поколінь пекли анонячки. Водночас у переліку є той самий десерт з Поморського воєводства (вважають, що перепис приїхав туди у 1940-х роках разом з переселенцями з Люблінщини).

У списку є також амонячки Корнятківські з Підкарпатського воєводства.

Дуже швидко перепис мандрує в Україну, та стає дуже поширеним у західних областях.

Порція 80 шт. (два дека)

Інгредієнти

• 100г сметани
• ½ ч.л. амоняку*
• 400г муки
• 125г масла
• 150г цукру
• 3 жовтки (або 1 яйце)
• 16г ванільного цукру

Приготування

1. Амоняк додати до сметани, перемішати.
2. З усіх складників замісити тісто.
3. Розвалкувати товщиною ½ см, посипати цукром (легко пройтись валком).
4. Вирізати тісточка.
5. Пекти в розігрітій до 180° рурі 15-20 хвилин.

амоняк – харчовий амоній