Англійські налисники
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Англійські налисники – це налисниковий торт із заварним кремом. Цей далекий родич “Наполеону” був виготовлений в XVIII ст. у Франції, хоч, як завжди, існує багато версій походження.
Одна з них переносить нас в Нью-Йорк у магазин “Леді М”, саме там цей торт був коронною стравою, а його винахіднецею вважається власниця магазину Емі Вада, попри те, що перші спроби виготовлення десерту “Тисяча налисників” належить японцям, і саме вони привезли його в Америку.
Налисникові торти мають різноманітні начинки, одна з них “англійський крем”, до якого часто додають ваніль, корицю або ром, а готовий торт посипають цукром пудрою та прикрашають сезонними фруктами. В наш час цей десерт набув великої популярності в Азії, а також ним можна поласувати в японських ресторанах Франції.
На дві порції:
Крем
- 3 жовтки
- 250мл молока
- 60г цукру
- 25г крохмалю
- ваніль
- Втерти жовтки з цукром.
- Додати крохмаль, ваніль і молоко, перемішати.
- Варити, постійно мішаючи, до загустіння.
- Накрити харчовою плівкою, відставити, щоб вистиг.
- До крему можна додати трохи коньяку або рому.
Тісто
- 2 яйця
- 30г цукру
- 25г розтопленого масла
- 100мл вершків
- 100мл молока
- 100г муки
- цедра з цитрини
- Жовтки втерти з цукром, додати масло, вершки, цедру та муку. Перемішати.
- До тіста додати збиті білки, легко вимішати (якщо тісто загусте додати молока).
- Посмажити налисники.
- Готові перекласти кремом, на останній налисник крему дати більше.
- Пекти налисниковий тортик в розігрітій до 175° рурі 40 хвилин.
- Коли вистигне посипати пудрою.
