Берлінські тісточка

Берлінські тісточка

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


Одним з найпопулярніших норвезьких різдвяних печив є “Berlinerkranser”, що в перекладі означає  “берлінські віночки”. Багато скандинавської традиційної випічки походить від німецьких емігрантів, які вважалися майстрами своєї справи. Одним із них був пекар Берліні. Ці печива він виготовляв у вигляді віночків, можливо від цього і пішла їх назва “Berlinerkranser”. 

В XVII ст подібну випічку  можна було купити тільки у великих пекарнях та на фермах де були власні печі.

Під час війни  це печиво називали “pepitakranser”. Воно часто згадується в кухарських книжках з 1900р. Ці тістечка було легше виготовляти, тому що до них не давали варені жовтки, тісто з якими потрібно охолоджувати.

В наш час  важко знайти  традиційну норвезьку кулінарну книгу в якій немає перепису ”Берлінських віночків”. Ці крухі тістечка можна приготувати заздалегідь та заморозити.


Інгредієнти

  • 120г масла
  • 4 яйця і 2 варених жовтки
  • 120г цукру
  • 280г муки
  • цедра з цитрини
  • 1ч.л. кориці

Приготування

  1. Масло втерти з цукром.
  2. Додавати по одному яйця і перетерті зварені жовтки.
  3. По трохи досипати, муку, цедру і корицю.
  4. Втерти все до однорідної маси.
  5. Тісто загорнути у харчову плівку і покласти в морозилку на одну годину.
  6. Розвалковувати руками пасочки, і робити тістечка у формі краплі.
  7. Пекти при температурі 190°приблизно 20 хвилин.
  8. Готові посипати пудрою.



Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.