Берлінські тісточка
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Одним з найпопулярніших норвезьких різдвяних печив є “Berlinerkranser”, що в перекладі означає “берлінські віночки”. Багато скандинавської традиційної випічки походить від німецьких емігрантів, які вважалися майстрами своєї справи. Одним із них був пекар Берліні. Ці печива він виготовляв у вигляді віночків, можливо від цього і пішла їх назва “Berlinerkranser”.
В XVII ст подібну випічку можна було купити тільки у великих пекарнях та на фермах де були власні печі.
Під час війни це печиво називали “pepitakranser”. Воно часто згадується в кухарських книжках з 1900р. Ці тістечка було легше виготовляти, тому що до них не давали варені жовтки, тісто з якими потрібно охолоджувати.
В наш час важко знайти традиційну норвезьку кулінарну книгу в якій немає перепису ”Берлінських віночків”. Ці крухі тістечка можна приготувати заздалегідь та заморозити.
Інгредієнти
- 120г масла
- 4 яйця і 2 варених жовтки
- 120г цукру
- 280г муки
- цедра з цитрини
- 1ч.л. кориці
Приготування
- Масло втерти з цукром.
- Додавати по одному яйця і перетерті зварені жовтки.
- По трохи досипати, муку, цедру і корицю.
- Втерти все до однорідної маси.
- Тісто загорнути у харчову плівку і покласти в морозилку на одну годину.
- Розвалковувати руками пасочки, і робити тістечка у формі краплі.
- Пекти при температурі 190°приблизно 20 хвилин.
- Готові посипати пудрою.
