Цвітовий сироп

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Перші згадки про сиропи сягають ХI ст. в часи Хрестових походів на Близькому Сході. Хрестоносці варили «charâb», що означає «напій», латинською «sirupus».

З джерел ХVIII ст. відомо про сиропи з квітів бузини, ромашки, фіалок, троянд та інш. Вони широко використовувались в кулінарії та медицині.

В кінці ХVIII ст. сиропи почати додавати в коктейлі.

Інгредієнти

На три літри сиропу:

• 100г квітів акації
• 100г квітів жасмину
• 100г квітів цукрової рожі
• 2кг цукру
• 100мл цитринового соку

Приготування

1. Квіти промити в холодній воді.
2. Налити в квіти 3л кип’ятку, накрити і залишити на ніч.
3. Перецідити через сито.
4. Додати 2кг цукру, варити на маленькому вогні три години.
5. Долити цитриновий сік і розлити гарячий сироп у пляшки.