Жасмин

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

З давних давен греки вважали, що жасмин подарувала людям богиня Афіна.

Грекам були відомі корисні властивості цих квітів, їх вживали як протизапальні  ліки, а також при безсонні та депресії. Квітку жасмину називають “королевою” через  форму, яка нагадує корону.
Татари вважали цю квітку священною та вірили, що для того, щоб потрапити в рай, потрібно  виростити кущ жасмину.

Квіти мають ефірні масла, цінні кислоти, такі як бензойна, саліцилова, мурашина. Крім цього в жасмині міститься евгенол — запашна речовина, що використовується у фармацевтиці та парфумерії. Евгенол є природним антидепресантом, здатним нормалізувати роботу нервової системи. Він входить до складу багатьох анестетиків та антисептиків. 

Як і інші квіти, може викликати алергію. З обережністю треба ставитися до цього цвіту гіпотонікам. 

Є різні види жасмину, але в кулінарії використовують білий. З нього роблять чай, перетирають з цукром та варять конфітуру.

Інгредієнти

На 300г конфітури:

• 100г пелюстків жасмину
• 200г цукру
• 50г води
• 2ч.л. цитринового соку

Приготування

1. пелюстки втерти зі 100г цукру.
2. закип’ятити 100г цукру і 50г води.
3. додати в сироп перетерті пелюстки та цитриновий сік.
4. варити 5 хвилин.