Сливки, морелі, ренкльоди

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

   В нашому садку було багато фруктових дерев, то наша баба варила як конфітури, так і різні мармоляди. Яблука і сливки складала в глиняні збанки і пекла в печі. Зимою мала що давати на хліб,чи до налисників, до печива і тортів.

  Конфітура з морелів і мікдалалів чудово смакує  до всіх видів сирів.

Інгредієнти

• 1кг абрикос
• 1кг  цукру
• 125мл води
• 60г міґдалів
•  5 зернят кардамону
•  сік з половини цитрини*

Приготування

1. Абрикоси помити, висушити, розрізати на пів і вийняти кісточку. (замість кісточок, я дала мікдали).
2. Зварити сироп з 125мл води та 200г цукру, варити поки цукор не  розчиниться. Залишити, щоб сироп вистиг.
3. 800г цукру насипати на абрикоси й залити холодним сиропом, дати зернята  кардамону.
4. Варити 10 хвилин, коли пустять сік додати міґдали.
5. Зменшити вогонь та варити ще 50 хвилин помішуючи. Абрикоси мають стати прозорі, але не розваритись.
6. В кінці додати сік з цитрини.
7. Готову конфітуру розлити в слоїки*, закрутити та поставити догори дном на пів години.

слоїки – банки

цитрина – лимон