Чеколядовий торт ч.2

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Спогад Мар’яни Макарухи (Галущак): 

Наша Мама, Ася Франко (молодша донька Петра та Ольги Франків), була дуже добра, лагідна, спокійна – як Ангел. Таким Ангелом і залишилася в моїй пам’яті на завжди. Дуже любила дітей, не тільки нас п’ятеро, але в загальному. Ішла до своїх колєг і родини, в кого народилися діти, з допомогою і порадами. Ніколи не кричала і не била нас, на ніч завжди читала нам книжки.

Мама дуже любила чеколядовий торт. Коли була тяжко хвора, у 1978 році,  Тато привіз на Різдво  Маму з лікарні додому, ми в той час з Бабою готувалися до свят- варили та пекли. Мама попросила спекти чеколядовий торт. Я дуже любила і цікавилася кухнею, крутилася біля Баби (Ольги Франко) і дещо з того скористалася. Є багато переписів, які не мають конкретної ваги, тому що наша Баба відчувала скільки муки, цукру додати, чи інших інгредієнтів. Думаю, я теж цьому навчилася і перейняла.

Отже, до Різдва 1978 року вирішила зробити приємність Мамі, спекла чеколядовий торт. Чи все вдалося, важко зараз сказати, але Мама дуже хвалила мене і тішилася, що я зробила  їй таку приємність. Тяжко дуже, бо для мене, занадто рано все це стало тільки спогадами…Мами не стало 20 травня 1978р.

Інгредієнти

• 5 яєць
• 200г чорної чеколяди*
• 40г масла
• 160  мелених міґдалів*
• 130 цукру
• ложечка порошку до печива

Крем:

• 180мл помаранчевого соку*
• 100г  цукру
• 2 жовтки
• 15г  крохмалу
• 200г сиру Маскарпоне
• цедра з помаранчі

Жовтки втерти з цукром. Додати сік і цедру з помаранчі, крохмал.
Варити на малому вогні аж згусне.
Холодний крем втерти з сиром Маскарпоне, якщо мало солодкий
додати цукру.

Приготування

1. Втерти 5 жовтків з цукром до білого кольору.
2. Додати масло, мелені міґдали, розтоплену чеколяду і порошок до печива.
3. Вбити піну з білків і легко вимішати з масою.
4. Тортівницю 20см вистелити пергаментом. Влити масу.
5. Пекти при температурі 170° 35-40 хвилин
6. Холодні пляцки розрізати на три частини.
7. Перемазати кремом. Я ще дала морелі* з конфітури: https://www.praktychnakukhnia.com/slyvky-moreli-renklody/
8. Полити чеколядовим люкром: розтопити 115г чорної чеколяди, 40мл вершків і 10г масла.

чеколяда – шоколад

міґдали – мигдаль

помаранчевий сік – апельсиновий сік

морелі – абрикоси