Йоґгурт

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Йогурт – це старовинна їжа, яку протягом тисячоліть використовували люди в Азії, Європі та на Близькому Сході. Йогурт вперше з’явився в епоху неоліту, приблизно 

5 000–10 000 років тому, ймовірно, внаслідок того, що молоко природним чином скисає при теплій температурі. Віднайдена кераміка вказує на те, що люди неоліту використовували горщики для зберігання молока. Йогурт, як ферментована їжа, був чудовим способом збереження молока, оскільки кислотність уповільнює ріст шкідливих бактерій. Йогурт був відомою їжею в Грецькій та Римській імперії і відігравав важливу роль у середземноморській кухні з 800 р. до н.е.

Інгредієнти

• 1л молока
• 40г густого Грецького йогурту

Приготування

1. Молоко загріти до температури 80°.
2. Почекати, щоб вистигло до температури 40°.
3. Додати йогурт, перемішати.
4. Налити у керамічні формочки з кришечками.
5. Готувати на нижній полиці рури три години при температурі 50°
6. Коли йогурт буде готовий покласти у холодильник на ніч.