Кутя
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Різдво Христове – це одне з найбільших християнських свят. Традиційно на Святвечір готуємо 12 пісних страв, одною з яких є кутя. До її складу обов’язково входять три інгредієнти: пшениця, мед та мак. Пшениця – символ вічного життя, мак і горіхи – родючість, мед – задоволення. Додаючи ці продукти до куті ми програмуємо щедрість та достаток в родині.
По селах, перед вечерею, кутю давали худобі й птиці, щоб вони були здорові та мала гарне потомство. Також господар підкидав ложку куті до стелі, якщо прилипала, то означало, що буде добрий врожай. Кутею закінчували Різдвяну вечерю, обмінювалися побажаннями, згадували померлих предків, для яких залишали її на столі.
Інгредієнти
- 400г пшениці
- 200г маку
- 300г меду
- 250г горіхів
- 150г родзинок
Приготування
- Пшеницю намочити у воді на 2 години.
- Перецідити, всипати в гарячу воду, довести до кипіння, воду злити.
- Викласти в керамічну форму залити водою, на два сантиметри вище пшениці.
- Пекти в розігрітій до 200° рурі 1 годину, якщо потрібно доливати воду.
- Мак, розтоплений мед і 150мл води викласти в чашу блендера і добре перемолоти.
- Коли пшениця вистигне додати мед до смаку, горіхи, родзинки. Якщо кутя загуста долити кип’яченої води.
