Мікдаловий торт (Linzer Torte)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

 Торт Linzer, або як спочатку його називали “Мігдаловий торт“,  має ідеально підібрані продукти, які дають чудовий смак. Походить з австрійського міста Лінц  з 1696 року. Проте, у Віденській державній бібліотеці у 2005 році  Вальтрауд Файснер, директор бібліотеки верхньоавстрійського Landesmuseum і автор книги Wie mann die Linzer Dortten macht (“Як зробити торт Лінзер”), знайшов ще старший рецепт датований 1653 роком.  Кондитер Johann  Konrad Vogel, почав випікати ці торти зі знаменитим орнаментом у вигляді решітки.

Інгредієнти

• 200г муки
• 200г мелених міґдалів (можна замінити грецькими горіхами)
• 160г цукру
• 5 жовтків
• 170г масла
• пів чайної ложечки кориці
• цедра з одної цитрини
• ваніль
• 300г густої конфітури

Приготування

1. масло втерти з цукром.
2. додати по одному жовтки, цинамон, ваніль та цедру.
3. насипати муку і горіхи.
4. покласти тісто в морозилку на пів години.
5.  ⅔ тіста викласти у форму кошиком.
6. зверху дати 300г конфітури.
7. з решти тіста вирізати пасочки 1см товщини і викласти решіткою на пляцок.
8. пекти при температурі 165° приблизно одну годину.