Мікдаловий торт (Linzer Torte)

Мікдаловий  торт (Linzer Torte)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


 Торт Linzer, або як спочатку його називали “Мігдаловий торт“,  має ідеально підібрані продукти, які дають чудовий смак. Походить з австрійського міста Лінц  з 1696 року. Проте, у Віденській державній бібліотеці у 2005 році  Вальтрауд Файснер, директор бібліотеки верхньоавстрійського Landesmuseum і автор книги Wie mann die Linzer Dortten macht (“Як зробити торт Лінзер”), знайшов ще старший рецепт датований 1653 роком.  Кондитер Johann  Konrad Vogel, почав випікати ці торти зі знаменитим орнаментом у вигляді решітки.


Інгредієнти

  • 200г муки
  • 200г мелених міґдалів (можна замінити грецькими горіхами)
  • 160г цукру
  • 5 жовтків
  • 170г масла
  • пів чайної ложечки кориці
  • цедра з одної цитрини
  • ваніль
  • 300г густої конфітури

Приготування

  1. масло втерти з цукром.
  2. додати по одному жовтки, цинамон, ваніль та цедру.
  3. насипати муку і горіхи.
  4. покласти тісто в морозилку на пів години.
  5.  ⅔ тіста викласти у форму кошиком.
  6. зверху дати 300г конфітури.
  7. з решти тіста вирізати пасочки 1см товщини і викласти решіткою на пляцок.
  8. пекти при температурі 165° приблизно одну годину.


1 thought on “Мікдаловий торт (Linzer Torte)”

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *