Мікдаловий торт (Linzer Torte)


(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Торт Linzer, або як спочатку його називали “Мігдаловий торт“, має ідеально підібрані продукти, які дають чудовий смак. Походить з австрійського міста Лінц з 1696 року. Проте, у Віденській державній бібліотеці у 2005 році Вальтрауд Файснер, директор бібліотеки верхньоавстрійського Landesmuseum і автор книги Wie mann die Linzer Dortten macht (“Як зробити торт Лінзер”), знайшов ще старший рецепт датований 1653 роком. Кондитер Johann Konrad Vogel, почав випікати ці торти зі знаменитим орнаментом у вигляді решітки.

Інгредієнти
- 200г муки
- 200г мелених міґдалів (можна замінити грецькими горіхами)
- 160г цукру
- 5 жовтків
- 170г масла
- пів чайної ложечки кориці
- цедра з одної цитрини
- ваніль
- 300г густої конфітури
Приготування
- масло втерти з цукром.
- додати по одному жовтки, цинамон, ваніль та цедру.
- насипати муку і горіхи.
- покласти тісто в морозилку на пів години.
- ⅔ тіста викласти у форму кошиком.
- зверху дати 300г конфітури.
- з решти тіста вирізати пасочки 1см товщини і викласти решіткою на пляцок.
- пекти при температурі 165° приблизно одну годину.
1 thought on “Мікдаловий торт (Linzer Torte)”