Мікдаловий торт (Linzer Torte)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Торт Linzer, або як спочатку його називали “Мігдаловий торт“,  має ідеально підібрані продукти, які дають чудовий смак. Походить з австрійського міста Лінц  з 1696 року. Проте, у Віденській державній бібліотеці у 2005 році  Вальтрауд Файснер, директор бібліотеки верхньоавстрійського Landesmuseum та автор книги Wie mann die Linzer Dortten macht (“Як зробити торт Лінзер”), знайшов ще старший рецепт датований 1653 роком.  Кондитер Johann  Konrad Vogel почав випікати ці торти зі знаменитим орнаментом у вигляді решітки.

Інгредієнти

• 200г муки
• 200г мелених міґдалів (можна замінити грецькими горіхами)
• 160г цукру
• 5 жовтків
• 170г масла
• пів чайної ложечки кориці
• цедра з одної цитрини
• ваніль
• 300г густої конфітури

Приготування

1. масло втерти з цукром.
2. додати по одному жовтки, цинамон, ваніль та цедру.
3. насипати муку і горіхи.
4. покласти тісто в морозилку на пів години.
5.  ⅔ тіста викласти у форму кошиком.
6. зверху дати 300г конфітури.
7. з решти тіста вирізати пасочки 1см товщини і викласти решіткою на пляцок.
8. пекти при температурі 165° приблизно одну годину.