Яблучний пиріг

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Яблучний пиріг відомий з часів Середньовіччя, та епохи Відродження. Яблучні пироги з’являються в англійській, французькій, італійській та німецьких колекціях рецептів.

Цікаво, що рецепт яблучного пирога з таким самим тістом, як у цьому переписі, знаходимо у книзі “Різновиди готування”. Це велика колекція рецептів XIV століття.

Ім’я автора подається як «головний Майстер кулінарії короля Річарда II». Сучасну назву колекції надав Семюель Пеж, який опублікував її у 1791 році. З того часу ця назва використовувалася у майже всіх версіях оригінального рукопису. Поряд з Le Viandier, це найвідоміший середньовічний путівник з кулінарії.

Інгредієнти

• 1 яйце
• 1 ложка сметани
• дрібка солі
• 200г муки
• ½  ложки масла

Приготування

1. З усіх інгредієнтів замісити еластичне тісто. 
2. Поділити на чотири частини. Кожну розвалкувати та вирізати круги розміру тортівниці.
3. Перший кружок тіста кладемо на дно форми змащеної маслом.
4. Викладаємо плястерки  яблук, посипаємо цукром і корицею.
5. Накриваємо  другим  кружком  тіста, знову змащуємо маслом  та викладаємо  яблука,  і т.д.
6. Нагріваємо піч до 200° і печемо 20-25 хвилин.