Пів французькі тісточка

зошит Ольги Франко

Порція на 11 булочок

Тісто 1

• 250г муки
• 30г цукру
• 10г дріжджів
• 75мл молока
• 20г цукру
• 1 яйце
• 1 жовток
• ціпку солі

1. Розчинити дріжджі в теплому молоці.
2. До розчини додати муку, цукор,1 яйце, 1 жовток, щіпку солі.
3. Місити 10 хвилин в комбайні, або вручну, тісто має бути м’яке та еластичне.
4. Поставити, щоб підросло (має збільшитись у 2 рази).
5. Розвалкувати прямокутник товщиною 1 см.
6. Загорнути в харчову плівку, поставити на 1 годину в холодильник (можна залишити на ніч).

Тісто 2

• 150гр масла
• 50 гр муки

1. Змішати масло з мукою. 
2. Зробити прямокутник 0,5 см товщиною. 
3. Накрити плівкою й поставити в холодильник.

Приготування

1.

• Тісто “1” розвалкувати так, щоб вийшов прямокутник товщиною 1см.
• Посередині покласти тісто “2”, загорнути (як на фото 2).
• Розвалкувати зверху вниз зробивши прямокутник. Скласти тісто в 3 рази, зверху вниз і знизу вверх.
• Завернути у харчову плівку, покласти в холодильник на 1 годину.

2.

• Покласти тісто складеним боком праворуч, як книжку. 
• Трохи підсипати мукою.
• Розвалкувати зверху вниз. Виходить довга полоска. 
• Скласти зверху до середини, знизу до середини та в два.
• Накрити плівкою і поставити на годину в холодильник.

3.

• Покласти тісто згином вліво.
• Розвалкувати та скласти в три.
• Накрити плівкою, поставити на 1 годину в холодильник.

4. 

• Повторити пункт 2. 

5.

• Розвалкувати тісто приблизно на 7мм.
• Порізати на пасочки 22х1,5см.
• Покласти один пасочок на другий, скласти в двоє, скрутити й з’єднати кінці.
• Щоб булочка була рівна, можна зробити кільце з фольги, воно має бути трохи більше.
• Поставити в тепло, щоб підросли.
• Перед випіканням помазати білком та посипати цукром.
• Пекти при температурі 170° 20 хвилин.