Помідори з мясною начинкою
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)
“Помідори з мясною начинкою” – це традиційна страва грецької кухні “Gemista”. Овочі, найчастіше помідори та перець, фарширують рижом* з різними додатками. Наприклад, в середземноморській частині Греції додають кедрові горіхи та родзинки, а на півночі країни набагато частіше зустрічається яловичий або свинячий фарш. Ця страва яскраво показує середземноморський підхід до приготування їжі, зосереджуючись на простих, але ароматних поєднаннях інгредієнтів, часто посилених оливковою олією, травами та місцевими спеціями.
Інгредієнти
- 5 помідорів
- 1 цибуля
- 100г рижу*
- 200г довільного фаршу
- сіль, перець
Сос* : середина з помідорів, 1 ложка сметани, сіль, перець, цукор
Приготування
- З помідорів зрізати верх та вийняти середину.
- Риж запарити.
- Підсмажити цибулю, вимішати з фаршем, готувати до готовності м’яса.
- Вимішати з рижом, посолити, поперчити до смаку, можна додати зелень.
- В середину помідорів викласти фарш, накрити верхньою частиною.
- М’якоть помідорів готувати до готовности, додати сметану, сіль та цукор до смаку.
- На дно форми дати сос*, викласти помідори.
- Пекти в рурі при температурі 180° приблизно 40-50 хвилин.
риж – рис
сос – соус