Пиріжки з ягодами
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Пироги, чи варені пиріжки – це західноукраїнська назва вареників, одна з найвідоміших страв української кухні. Бере вона свій початок ще з часів Трипілля. Вважалося, що пироги мають магічне значення через форму місяця, якому і приносили цю страву в жертву.
Ними частували гостей на другий день весілля, також їх ліпили коли народжувалась дитина, бажаючи здоров’я.Тісто на пироги розвалковували в круг, що символізував повний місяць. На тарілку клали стільки пирогів, скільки днів у місяці.
В нашій родині всі любили пироги з черешнями, политі сметаною і посипані цукром. У нас в саду росла розкішна черешня. Старе дерево мало грубі гілки, по яких легко було лазити. Моя сестра Надя вилізала на сам “чубок” і зривала найбільше черешень, з яких мама, чи баба робили пироги. Мій тато, який страшенно любив солодке, нагадував мамі, що вже час на пироги з ягодами. Літо прийшло, тож нагадуємо і Вам!
Інгредієнти
- 300г муки
- 1 велике, або 2 малі яйця
- пів склянки води
- сіль
- 400г черешень (або інших ягід)
- цукор
- сметана
Приготування
- З муки, яйця, води і дрібки солі замісити еластичне тісто.
- З помитих та висушених черешень вийняти кісточки.
- Посипати ягоди цукром, залишити на ситі, щоб стікав сік.
- Тонко розвалкувати тісто, вирізати кружечки.
- На кожен дати по дві половинки черешень, заліпити беріжок.
- Пиріжки варити в кип’ячій воді 4 хвилини.
- Подавати з цукром й сметаною.
