Пиріжки з ягодами

Пиріжки з ягодами

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


Пироги, чи варені пиріжки – це західноукраїнська назва вареників, одна з найвідоміших страв української кухні. Бере вона свій початок ще з часів Трипілля. Вважалося, що пироги мають магічне значення через форму місяця, якому і приносили цю страву в жертву.

Ними частували гостей на другий день весілля, також їх ліпили коли народжувалась  дитина, бажаючи здоров’я.Тісто на пироги розвалковували в круг, що символізував повний місяць. На тарілку клали стільки пирогів, скільки днів у місяці.

В нашій родині всі любили пироги з черешнями, политі сметаною і посипані цукром. У нас в саду росла розкішна черешня. Старе дерево мало грубі гілки, по яких легко було лазити. Моя сестра Надя вилізала на сам “чубок” і зривала найбільше черешень, з яких мама, чи баба робили пироги. Мій тато, який страшенно любив солодке, нагадував мамі, що вже час на пироги з ягодами. Літо прийшло, тож нагадуємо і Вам!


Інгредієнти

  • 300г  муки
  • 1 велике, або 2 малі яйця
  • пів склянки води
  • сіль
  • 400г черешень (або інших ягід)
  • цукор
  • сметана

Приготування

  1. З муки, яйця, води і дрібки солі замісити еластичне тісто.
  2. З помитих та висушених черешень вийняти кісточки.
  3. Посипати ягоди цукром, залишити на ситі, щоб стікав сік.
  4. Тонко розвалкувати тісто, вирізати кружечки.
  5. На кожен дати по дві половинки черешень, заліпити беріжок.
  6. Пиріжки варити в кип’ячій воді 4 хвилини.
  7. Подавати з цукром й сметаною.



Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.