Саґо
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Саго- це крупа з крохмалю, який отримують зі серцевини стовбура сагової пальми. Саго походить з Південно-Східної Азії, переважно з Таїланду, Індонезії та Малайзії. Перлинки саго схожі на крохмальні перлинки тапіоки, які отримують з коренів рослини маніоки.
У Малайзії Саго-пудинг готують на кокосовому молоці з пальмовим цукром.
Ольга Франко ж подає перепис класичного англійського Саго-пудингу, який в Англії ще називають “жаб’ячою ікрою”.
Інгредієнти
- 125г саго
- 500мл молока
- 60г цукру
- 3 яйця
- ванільний цукор
- цедра з цитрини
Приготування
- Залити саго кип’ятком. Залишити під кришкою на пів години.
- Долити молоко, варити 10-15хв помішуючи. Почекати, щоб вистигло.
- Жовтки втерти з цуром, додати ванільний цукор і цедру.
- Вимішати все разом, додати збиті білки.
- Пекти при температурі 180° 30 хвилин.
