Смажені квіти акації і бозу

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Є згадки, що римляни і греки додавали їстівні квіти до салатів, а також їли зацукровані квіти такі як акація, боз, настурція, волошка і квіти кабачка.

У XVст. італійський філософ і ерудит гастрономії Бартоломео Саккі, посвятив великий розділ y своєму трактаті “De Honesta  Voluptate” переписам смажених в темпурі їстівних квітів, фруктів та гірких трав.

В 1555р. Нострадамус написав першу книгу в якій описав рецепти з використанням квітів. Пізніше Леонардо да Вінчі в своїх кулінарних записках писав, що на його думку можна їсти тільки  смажені квіти кабачка, які потрібно обмачати в суміш води і муки для того щоб вони були хрусткі. 

Смажені квіти вживали на Балканах, в Італії та Провансі.

В ХХ ст. вживання квітів  смажених у темпурі з холодного вина стало дуже популярне. На даний час найбільшими виробниками їстівних квітів є Ізраїль та Америка.

Їстівні квіти все частіше використовують в сучасній кулінарії.

Інгредієнти

• 80г муки
• 100мл білого вина
• 1ч.л. олії
• щипка солі
• 2 білки

Приготування

1. Змішати муку, сіль, вино.
2. Додати піну з двох білків.
3. Мачати квіти в тісто і смажити на розігрітій олії.