Смажені ямки (долки)

Смажені ямки (долки)

   (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


Ямки, долки, млинці, малі пампушки чи оладки – це одна і таж страва. Згадки про оладки зустрічаються із середини XVI cтоліття, це невеликі, але досить грубі млинці смажені на олії. Назва походить від латинського слова “oleum”, що означає олія. Тісто найчастіше роблять на молоці або кефірі.

Гортаючи книжку моєї баби Ольги, натрапила на перепис долок. В нашій хаті саме так називали оладки, тому для мене це слово не є дивним, на відміну від моїх внуків 🙂 З приємністю пригадую, як ми з сестрою бігли з нашого саду додому почувши їх запах. Баба вправно перевертала долки на пательні, тоді клала нам на тарілки, поливала збитою з цукром сметаною чи малиновим сиропом. Що може бути смачнішим для малих дітей!

Ніби вчора це було, а вже сьогодні моя донька Марта смажить їх для своїх дітей, на тій самій пательні на якій готувала нам долки моя баба Ольга…


Інгредієнти

  • 500г муки
  • 30г свіжих дріжджів
  • 250мл молока
  • 3 яйця
  • 1ст.л. цукру
  • 20г масла
  • ваніль

Приготування

  1. Зробити розчину з молока, цукру, дріжджів і 250г муки. Лишити на 30-40хвилин.
  2. Додати решту муки, яйця,масло і ваніль. Добре вимішати.
  3. Залишити в теплі на 40 хвилин.
  4. Смажити на олії.


2 thoughts on “Смажені ямки (долки)”

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *