Налисники

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Налисники – це чудова страва, на всі смаки. Їх можна робити на десерт з солодкою начинкою, або  солені з капустою, грибами, м’ясом і т.д.

Де вперше з’явилися налисники точно невідомо, але є відомості, що їх готували ще 7000 р. до нашої ери. На той час це був досить грубий млинець, який робили на воді додаючи різні крупи і пекли на плоскому розігрітому камені. 

Знайдено перепис грецьких налисників з IV ст н.е в Афінах, який є дуже подібний на сучасний. Також їх пекли в багатьох країнах Європи та в Китаї.

Згадується, що 2 лютого на свято Стрітення, після освячення свічок, Папа Римський Геласій  роздавав паломникам млинці.

Цікаві факти про налисники: найбільший налисник мав 15 метрів в діаметрі і був занесений у Книгу Гіннеса. Власник ресторану в США МакКерді за годину напік 1092 налисники, а інший, не менш спритний чоловік, підкинув налисник на висоту 9,47 метра.

Інгредієнти

• 250мл молока
• 2 яйця
• ложка масла
• 100г муки
• сіль до смаку

Приготування

1. В мисці розколотити яйця, додати молоко і муку, ложку масла.
2. Пательню розігріти, змазати олією, або шматком сала.
3. Смажити налисники.
4. Зробити начинку на Ваш смак.

Крем мікдаловий

• 120г міґдалової муки або мелених грецьких горіхів (як зробити міґдалову муку вдома написано у переписі Марципаник) https://www.praktychnakukhnia.com/marczypanyk/
• 3 ложки цукру
• 2 жовтки 
• 2 білки

1. Міґдалову муку вимішати з цукром і жовтками.
2. Вбити піну і вимішати з масою.
3. Перемазати налисники масою і обсмажити на пательні.

Крем сметанковий

• 4 жовтки
• 3 ложки цукру
• 1 ложка муки
• 200г вершків або молока
• ванільний цукор

1. Втерти жовтки з цукром.
2. Дати муку і вершки, добре вимішати.
3. Варити на водяній бані поки не загусте постійно помішуючи.
4. Готовий крем накрити харчовою плівкою.
5. Коли вистигне перемазати кремом налисники.