Тісточка Gedulds-Kuchen (Терпіння)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Ці тістечка пекла моя баба і вони мають дуже давнє походження. Знаходимо цей перепис в південнонімецькій кухні 1897 р. у переписах Катаріни Прато (GEDULD-BISCUITEN NACH KATHARINA PRATO, GRAZ 1897). Чому вона дала тістечкам назву “терпіння”? Мабуть, тому що потрібно мати терпіння, щоб їх підсушити та спекти )) Думаю, що це попередники знаменитих французьких макарунів.

Інгредієнти

на 60шт

• 6 білків.
•  250г  цукру.
•  250г муки. 
•  20г ванільного цукру.
•  цедра з цитрини.

Приготування

1. Добре збити білки на тверду піну, досипати, по трохи, цукор.

2. До маси додати муку, ванільний цукор, цедру. Все вимішати.

3. Кондитерський мішок наповнюємо готовою масою і на деко, застелене  пергаментом, витискаємо тістечка у вигляді  паличок довільної форми.

4. Залишаємо сохнути на 2 години.

5. Коли тістечка підсохли випікаємо при температурі 150° приблизно 10 хвилин.