Тісточка Gedulds-Kuchen (Терпіння)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Ці тістечка пекла моя баба і вони мають дуже давнє походження. Знаходимо цей перепис в південнонімецькій кухні 1897 р. у переписах Катаріни Прато (GEDULD-BISCUITEN NACH KATHARINA PRATO, GRAZ 1897). Чому вона дала тістечкам назву “терпіння”? Мабуть, тому що потрібно мати терпіння, щоб їх підсушити та спекти 🙂 Думаю, що це попередники знаменитих французьких макарунів.

Інгредієнти

на 60шт

• 6 білків.
•  250г  цукру.
•  250г муки. 
•  20г ванільного цукру.
•  цедра з цитрини.

Приготування

1. Добре збити білки на тверду піну, досипати, по трохи, цукор.

2. До маси додати муку, ванільний цукор, цедру. Все вимішати.

3. Кондитерський мішок наповнюємо готовою масою і на деко, застелене  пергаментом, витискаємо тістечка у вигляді  паличок довільної форми.

4. Залишаємо сохнути на 2 години.

5. Коли тістечка підсохли випікаємо при температурі 150° приблизно 10 хвилин.