Снігові кулі (Schneeballen)

(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Тістечка “Снігові кулі “ (Schneeballen), типове солодке Ротенбургу-на-Таубері, яке стало там фірмовою стравою. Цікаве це печиво самою технікою виготовлення. Тоненько розвалковане тісто ріжуть на полоски, перекручують їх і кидають в розігріту олії де воно дістає форму кулі. Ці великі тістечка, по 10-12см, посипані цукром пудрою пекли на особливі  оказії: бали, весілля, дні народження. Ротенбургські  “Снігові кулі”,  политі  білим люкром  стали  захопленням туристів.

Інгредієнти

• 300г муки
• 150г масла
• 2 жовтки 
• 2 ложки сметани
• 2 ложки рому
• щіпка солі

Приготування

1. З усіх складників замісити тісто. Поставити на 20 хвилин в холодильник.
2. Тісто ділимо на 12 рівних частин.
3. У високому банячку розігріваємо олію для смаження куль.
4. Розвалковуємо тонко тісто, щоб вийшов круг.
5. Ножем розрізати полоски на 1-1.5 см-не дорізаючи до краю 1.5см.
6. Піднімаємо за кожну другу полоску і кладемо у дротяне сито.
7. Опускаємо в гарячу олію. Коли зарум”яниться перевернути і досмажити.
8. Готові кулі посипати цукром пудрою, або полити люкром.
   

 Для люкру розтерти 120г цукру пудри з 1-2 ложками цитринового соку.

Перепис Шодо : https://www.praktychnakukhnia.com/shodo-chaudeau/