Вівсяники(ощипки)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Овес почали обробляти в ІІ столітті до нашої ери, його розтирали, вимішували з водою і випікали на розігрітому камені паляниці. Про його лікувальні властивості знали ще до нашої ери.
Вівсяне печиво почали випікати в Шотландії з 43 р., його називали “опорою шотландського хліба”. В Шотландії до багатьох страв додавали овес. В 1357 році Жан Ле Бель описує, як черниці пекли маленькі млинці для причастя. Широке використання в ХІХст. вівсяної крупи до різноманітних страв, стало причиною для жартів. Англійський письменник Семюель Джонсон кепкував: “овес є зерном, яке в Англії дають коням, а в Шотландії овес підтримує свій народ”. На що шотландці відповіли: “Англія славиться своїми чудовими кіньми, а Шотландія – досконалістю своїх людей.”
Вівсяне печиво випікають в Скандинавії, Центральній Європі та дуже полюбляють в Англії. Так, для прикладу, королева Єлизавета ІІ, зазвичай, снідає вівсяними пиріжками, а британський прем’єр-міністр Девід Кемерон, назвав вівсяне печиво своїм улюбленим. Саме шотландці зробили вівсяне печиво знаменитим на весь світ.
Інгредієнти
- 100г вівсяної муки
- 100г пшеничної муки
- 1ст. л. крохмалю
- 3г порошку до печива
- 75г цукру (можна дати тростинного)
- 100мл молока
- 50г масла
Приготування
- Насипати в миску всі сухі інгредієнти.
- Додати дуже м’яке масло і ледь тепле молоко. Замісити тісто. (Виходить досить м’яке тісто. Якщо зарідке додати трошки муки).
- Розвалкувати на 0,5 см, вирізати кружочки.
- В розігрітій до 180° рурі пекти 15 хвилин.
