Український борщ

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.)

Інгредієнти

• 2 л води
• 400г м’яса
• 1 цибуля
• 3 картоплини
• 2 буряки
• 2 моркви
• 2 помідори
• 50г фасолі
• 100г капусти
• 2-3 сушені гриби
• лавровий листок, приправи

Приготування

1. Зварити вивар з м’яса, цибулі, лаврового листка, перцю.
2. Відцідити, м’ясо покраяти на шматки, вкинути до росолу.
3. Підсмажити моркву, буряки, помідори. 
4. Дати до борщу варену фасолю, картоплю, капусту, гриби й підсмажені овочі.
5. Варити до готовності, додати до смаку сіль, перець та буряковий квас: https://www.praktychnakukhnia.com/buryakovyj-kvas/