Яблочні тісточка

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)

Є багато фруктових пляцків на крухому тісті, які були відомі ще в XIVст.

Перепис цього яблучного пирога знаходимо у кухарській книжці “The Forme of Cury”, датованій 1390 роком. Записаний він пекарем Рікардо ІІ з Англії.
Існує 7500 видів ябучного пляцка. Кожен з них має якусь відмінність. Тож маємо пляцків з яблук на всі смаки.

Інгредієнти

Тісто:

• 200г  муки
• 150г  масла
• 1 яйце
• 2 ложки цукру
• 20мл  води
• 50мл рому
• 5 яблук 
• 50г цукру

Яблучна маса:

• 3 яблука
• 3 сливи
• 2 ложки рому
• цедра з цитрини
• 60г цукру
• 1 пластина желятини

Приготування

1. З усіх складників замісити еластичне тісто, дати у змащену маслом форму.
2. Яблука почистити, розрізати на дольки, гарно викласти на тісто, посипати цукром (можна додати посічені горіхи).
3. Краї тіста змастити розколоченим яйцем.
4. Пекти при температурі 180° 30 хвилин.

Маса:

1. Яблука почистити, порізати на дрібні кусочки, дати до ринки.
2. Додати три сливки, 2 ложки рому, цукор, шматочок цитринової цедри та 100мл води.
3. Варити помішуючи, поки маса не загусне, приблизно 20 хвилин.
4. Перетерти через сито, додати 1 пластинку желятини попередньо замоченої у холодній воді.
5. Полити цією масою випечене тісто.
6. Посипати цукровою пудрою та ванільним цукром.