Англійський бріош


(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Англійський Бріош, це не що інакше, як “Фунтовий кекс”або “Паунд кекс”, який пекли в Північній Європі. Назва походить від однакової кількості інгредієнтів, а саме: муки, масла, цукру і яєць. В книжці переписів Ханни Гласс «Мистецтво кулінарії зроблено просто та легко», опублікованої в 1747 р. є опис цього тіста, і зазначено, що збивати це чотири футове тісто дерев’яною ложкою забирало багато сил та часу. Еліза Леслі в 1851році жартувала рекомендуючи не тратити свій час, а заставити збивати тісто свого слугу.Через століття перепис дещо змінюється, Е. Леслі додає сік цитрини, чи помаранчі, згодом починають додавати приправи, сухофрукти та порошок до печива, але незмінним залишається співвідношення 1:1:1:1.

Інгредієнти
- 100г. дуже м’якого масла
- 100г цукру (можна взяти пудру)
- 100г муки ( можна дати 50г муки і 50г мігдалів)
- 3 яйця
- пів ложечки порошку до печива
Приготування
- Збити міксером масло з цукром до пухкої маси.
- Додати три жовтки, продовжуючи збивати масу.
- Насипати 100г муки з порошком до печива, легко вимішати.
- Додати збиті білки.
- Вилити тісто в добре змазану форму для кексу.
- Пекти в розігрітій до 150° рурі 50 хвилин
Сироп:
Закип’ятити воду з цукром, додати сік з цитрини. Цим сиропом змащуємо гарячий кекс.
1 thought on “Англійський бріош”