Англійський сир

Англійський сир

 (З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)


Англійський сир, з переписів Ольги Франко, це  фунтовий сирний  кекс. Чому фунтовий ? Тому що для його приготування брали по фунту кожного з чотирьох інгредієнтів : муки, масла, цукру і яєць. На наші мірки це по 454 г. З такої кількості продуктів виходив дуже великий кекс. З часом, кількість продуктів зменшили, але пропорція залишилась 1:1:1:1. https://www.praktychnakukhnia.com/anglijskyj-briosh/

В Америці  найпопулярніший фунтовий кекс сметанковий, в ньому масло замінене сметаною. В Іспанії замість масла дають олію, в Англії та Італії – білий сир. Колумбійці поливають кекс вином і додають крем.

В 1900 році почали використовувати розпушувач, та приправи: ваніль, цедру з цитрусових, мікдали, корицю, кмин, мускатний горіх та інш.


Інгредієнти

  • 100г муки
  • 100г білого сиру
  • 100г м’якого масла
  • 100г цукрової пудри 
  • 4 яйця
  • 2ч.л. ванільного екстракту або рому
  • 1/4ч.л. порошку до печива 

Приготування

  1. Змішати муку розпушувач і сіль.
  2. Втерти масло з цукром і сиром. По одному додати жовтки й ванільний екстракт. 
  3. Насипати муку, перемішати.
  4. Додати збиті білки, легко вимішати.
  5. Викласти тісто у форму.
  6. Пекти в розігрітій до 180° рурі 40 хвилин.



Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.