(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Страви в мушлях подавали у Франції на вишуканих королівських бенкетах ще за часів правління Людовика XIV (кінець ХVІІ ст.) У ХІХ ст. страви в мушлях з’явились у ресторанах. Тоді кухарі почали імітувати аристократичні морські страви, але …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Паштет – це досить популярна страва, яку готували ще в Стародавньому Римі. Хоча паштети готували з давніх часів, їх споживали теплими у вигляді закуски, хрустка скоринка з’явилась лише в Середньовіччі. Спочатку її використовували для покращення приготування …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Жан-Батист Кольбер – французький державний діяч часів короля Людовика ХIV. Він не був великим гурманом, але в ті часи було звичною практикою, кухарям відомих сімей називати страви на честь своїх господарів. Так ми отримали дві класичні …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Час іде до Великодня і мимоволі задумуєшся, що б таке, окрім традиційного, приготувати. Баба (Ольга Франко) часто робила до цих свят фаршированого індика. Готувалася до цього заздалегідь – купувала індичат. Малі пташата були дуже цікавськими – …