Пампушки
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Пампушки з заварного тіста – це класика французької кухні. Ця випічка, була відома ще за часів Стародавнього Риму, але з часом її забули. Повернення смаженого у фритюрі заварного тіста припадає на XV століття. Саме тоді ці пампушки дістали назву “pet de nonne”.
Є декілька версій де і як вони з’явились, але без сумніву це було у Франції. Одна з історій розповідає, що вперше їх приготувала монахиня, яка випадково кинула кусочок заварного тіста у розігрітий смалець. Було це у Мармутьєрському абатстві в місті Тур (Франція), під час приготування вечері для архієпископа. Коли тісто впало у жир, воно роздулось і вийшов дуже ніжний і повітряний пампушок. Друга версія розповідає, що завдяки цим солодощам відбулось примирення двох ворогуючих монастирів.
Ці маленькі пампушки посипають цукром пудрою, ваніллю, корицею, цедрою з цитрини або есенцією з квітів помаранчі. Їх традиційно їдять на сході Франції, Бельгії та Німеччини, особливо в період карнавалу.
Інгредієнти
- 100г масла
- 1скл. води
- 150г муки
- 4 яйця
- олія для смаження
Приготування
- Закип’ятити воду з маслом.
- Всипати муку і скоро вимішати. Почекати, щоб трохи підстигло.
- Вимішати в комбайні, додаючи по одному яйця.
- Класти ложкою тісто в розігріту олію (зручно це робити ложкою для морозива).
- Посипати цукром пудрою.
