Пісковик (Sandkuchen)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”)
Пісковик – це тістечка з крухого тіста. Історія цього печива сягає давніх-давен. Перші рецепти знайдені в єгиптян. Кілька тисяч років тому, вони пекли крухе печиво, як перекус для робочого дня. Римляни ж пекли їх тільки, як святковий десерт. Як саме виглядали тістечка важко сказати, але відомо, що інгредієнти залишились незмінні.
Переломним моментом в солодкій історії стало Середньовіччя, популярними стають крухі тістечка, медівники та меренга. У XVIст. тістечка печуть різної форми, але найпопулярнішими були у вигляді сердечка.
В XVII – XVIII ст. крухе тісто входить в моду. Його ціна змінюється в залежності від інгредієнтів, звісно, що з горіхами, сухофруктами чи алкоголем коштували дорожче. Таке печиво часто випікали на свята й дарували родичам та друзям.
Інгредієнти
- 100г масла
- 50г цукру
- 1 яйце
- 1 жовток
- 200г муки
- Пів ложечки порошку до печива і щіпку солі
- Цедра з цитрини
Приготування
- З усіх складників замісити тісто.
- Залишити в холодильнику на пів години.
- Розвалкувати, вирізати кружечки, змастити розколоченим білком.
- Посипати січеними міґдалами.
- Пекти при температурі 180° 10 хвилин.
