(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Колач із шафраном спечений з дріжджевого тіста – це забутий давній перепис, який ми хочемо нагадати. Тісто виходить дуже пухким та з особливим смаком. З цього тіста робили не тільки колачі чи струцлі, а й дуже смачні …
Перепис з зошита Ольги Франко Тортівниця 25см Корж перший: 4 яйця 100г цукру 100г міґдалової муки 1ст.л. тертих сухарів Жовтки втерти з цукром. Додати міґдалову муку, сухарі та збиті білки. Легко перемішати. Викласти масу в тортівницю. Пекти при температурі 170° пів години. Корж другий: 4 …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хто першим винайшов сучасне листкове тісто невідомо. Можливо це були іспанці. В 1607 році виходить книжка Домінго Ернандеса де Масерас ”Книга кулінарного мистецтва” до якої входили рецепти іспанської кухні XVI-XVIIст. В ній знаходиться перший відомий рецепт тіста …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пампушки з заварного тіста – це класика французької кухні. Ця випічка, була відома ще за часів Стародавнього Риму, але з часом її забули. Повернення смаженого у фритюрі заварного тіста припадає на XV століття. Саме тоді ці пампушки …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Торт із бешамелем – це крухий кошик наповнений заварним кремом. В 1936 році з Відня до Польщі приїхав пекар Кароль Хагенхубер, у Вадовіцах він відкрив кондитерську, де почав пекти чудові кремові торти, рецепт яких він купив у Відні. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В Європі згадки про хліб датуються 3530 роком до нашої ери. Перші дріжджі були винайдені в 1191 році. Печі для хліба були в багатих хатах і монастирях. На Поліссі в ІІ столітті випікали кислий хліб з житньої …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Налисники – це чудова страва, на всі смаки. Їх можна робити на десерт з солодкою начинкою, або солені з капустою, грибами, м’ясом і т.д. Де вперше з’явилися налисники точно невідомо, але є відомості, що їх готували ще 7000 …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мікдалові обарінки – це смачні безе з чеколядою та горіхами. Вперше рецепт був опублікований в 1901 році в кулінарній книзі “Кухня в німецькому громадському домі” і називалися вони “осині гнізда”. У Німеччині ці обарінки печуть на Різдво. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пампухи з рожою, чи вишнями, люкровані чи просто посипані цукром я з сестрою дуже любила. Мама, на відміну від баби, любила коли ми товклися коло неї, відразу нами послуговувалася: “Надя, підсип трошки муки, Іванка принеси цитрину”. Так …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Марципан – це паста зроблена з меленого мигдалю, цукру-пудри і яєчного білка. Цей вид солодкого з’явився в Середньовіччі у Персії, звідки турки привезли його до Європи. В багатьох країнах світу його вважають одним з Різдвяних десертів. Є …