Це італійський солодкий лікер з міста Саренно в Ломбардії. Вперше виготовлений у 1525 році. Рецепт був надійно прихований родиною Disaronno аж до 1817р. Лікер став справжньою перлиною Італії. До складу входять: гіркі та солодкі міґдали, кісточки з абрикосів, вишні, ваніль, карамелізований цукор, есенція з 17 …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Реймський “Рожевий торт”- один з найдавніших десертів в історії кулінарії. Історія його створення датується 1690-ми роками. Пекарі, після випікання хліба, хотіли використати рештки тепла і шукали таке тісто, яке після випікання можна було б залишити в печі, …
Алькермес – це солодкий, дуже ароматний лікер яскраво-червоного кольору, отриманого в результаті додавання комах роду кермес. Історія Алькермесу бере свій початок у Персії в IX ст. Це був безалкогольний напій для відновлення здоров’я. Його виготовляли з різних спецій і таких екзотичних інгредієнтів, як порошок з …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Сорбет-щербет – означає ковток, смакування або повільне потягування. Це суміш охолоджених фруктів із сиропом, до яких можна додати вино, лікер чи шампанське. Ще в II ст. до нашої ери в Китаї був винайдений сорбет. Щоб охолодити фруктові …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мішаний узвар, це фруктова салата – Македонія. Цікаво, чому ж її так назвали і чи справді Олександр Македонський мав щось спільного з фруктовою салатою ? Існує легенда, що 20-літнім юнаком Македонський отримав від батька Філіпа ІІ у …
Перепис із зошита Ольги Франко. Вітання для Мар’яни Макарухи (внучки Ольги Франко) від її дітей Адріани та Іринея і похресниці Наталки Міліянчук : Вітаємо нашу найдорожчу Маму з Ювілеєм! Цього року дякуємо Богу за те, що попри пандемію, тисячі здоланих миль, купу тестів з карантином …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Спогад Мар’яни Макарухи (Галущак): Наша Мама, Ася Франко (молодша донька Петра та Ольги Франків), була дуже добра, лагідна, спокійна – як Ангел. Таким Ангелом і залишилася в моїй пам’яті на завжди. Дуже любила дітей, не тільки нас п’ятеро, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Історія круглих булочок з відкритим верхом та начинкою з сиру сягає 1666р., коли давні слов’яни поклонялися Богу Сонця- Ярило. Без сонячного світла не було б врожаю, тому прокидались з першими променями, молилися до сонця і прославляли його, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В нашому садку було багато фруктових дерев, то наша баба варила як конфітури, так і різні мармоляди. Яблука і сливки складала в глиняні збанки і пекла в печі. Зимою мала що давати на хліб,чи до налисників, до …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Перший раз про Баумкухен я почула від моєї баби Ольги. Одного разу сестра мого тата подарувала мені книжку “Перша українська загально-практична кухня”, я була дуже щаслива і пішла похвалитись бабі (Ользі Франко). На що вона відповіла, що …