(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) В передмові до книги “Перша українська загально-практична кухня”, Петро Франко пише: ” Їмо, щоби жити, хоча дуже богато людий робить се відворотно і з їдження робить собі якийсь спорт. Від поживи залежить дуже богато: роботящість, вдоволення, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) На півдні Америки в кінці XIX на початку XX ст. помідорова конфітура* набула великої популярності. Люди в цих регіонах шукали способи консервувати помідори влітку, коли їх було багато. В 1840 р. в Сполучених Штатах був опублікований …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Вікторіанський фісташковий торт – це старовинний німецький рецепт 1860-х років. Вперше перепис був опублікований у 1863р. в Штутгарті. У його складі було п’ять інгредієнтів: фісташки, мигдаль, цукор, велика кількість яєць та трохи борошна. Інгредієнти Приготування Крем …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Моя мама (Віра Франко) мала невеличку керамічну бочівку, в якій робила буряковий квас. Правда, до помитих та розрізаних на четвертинки буряків, давала декілька зубчиків часнику й заливала не простою водою, як у цьому переписі, а “присмакованою”. До двох …
З переписника Іванки Міліянчук (внучки Ольги Франко) Перебирала старі переписи й натрапила на “пляцок чеколядовий” (Баби), який я дуже давно не пекла. Фактично це кокосовий мазурок. Пам’ятаю, що одного разу на Великдень попробувала його в Баби, і відразу записала перепис. Баба пекла на “око”, мала …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Паштет – це досить популярна страва, яку готували ще в Стародавньому Римі. Хоча паштети готували з давніх часів, їх споживали теплими у вигляді закуски, хрустка скоринка з’явилась лише в Середньовіччі. Спочатку її використовували для покращення приготування …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Краківська каша – це відлущене від оболонки й подрібнене ядро гречки, “гречаний проділ”. На півдні Польщі гречку колись називали “каша татарчана”, а її появу приписували татарам. В тижневику “Społem” за 1926р. написано: “краківську крупу отримуємо з …
З великою приємністю хочемо поділитися з Вами справжньою знахідкою – переписом «бохончиків». Цією незвичною й дуже смачною стравою нас частували в Полоничанській гімназії. Саме в цьому мальовничому селі у 1919 взяли шлюб Петро Франко та Ольга Білевич, і саме тут народилась та була хрещена моя …