(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Дякуємо за смачні спогади та перепис Мар’яні Макарусі, внучці Ольги Франко з Білевичів (доньці Асі Франко). “Борщ у нашій родині – це найкраще, що могло та й може бути на обід, прийняття. Ми всі дуже любили …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Аркас – це давній молочний десерт старопольської кухні, який був широко розповсюджений в Підляському воєводстві. Відомо, що його дуже полюбляв король Ян ІІІ Собеський. Впродовж століть аркас подавали на королівських святкових столах. Про цей десерт згадує Адам …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Фарширована, чи надівана риба, завжди була окрасою святкового столу та символізувала родючість й благословення. Відома ця страва ще з 1350р., про це свідчить запис у найстаршій німецькій кулінарній книзі під назвою “Daz Buoch von Guoter Spise”. Ця страва …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Слово “croguer”- з французької означає “кусати”. Перші крокети приписують французькому шеф-кухарю Франсуа П’єру де Ла Варенну, які він приготував з картопляного пюре й дрібно нарізаного м’яса птиці у 1651р. З часом крокети зазнали багато змін. У 1740р. Луїс …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) В іспанському регіоні Галісія, ще у VIст. пекли “La tarta de maiz” – цвібак з кукурудзи. У них існує легенда про те, що Святе Сімейство йшло містом в пошуках прихистку та їжі. Двері будинків були зачинені, ніхто …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) У цьому році, на прохання наших читачів, переходимо також до солених страв. Як зазначено у вступному слові Ольги Франко: “Всі зібрані в книжці приписи старанно випробувані, починаються від найдешевших, скромних і кінчать добірними доросшими стравами. Книжка задоволить …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Традиція їсти мак на Святвечір та Різдво пов’язана з віруваннями наших предків. Макова баба символізувала будинок, який об’єднував членів родини, як маківка повна зернят. Крім того, вважалося, що мак принесе удачу та достаток у Новому році. …
Перепис із зошита Ольги Франко Цей торт вперше був поданий у 1882 році в Парижі, після прем’єри мелодрами “Федора”, за п’єсою Віктор’єна Сарду. Так привітали акторку Сару Бернар, за блискучу роль у фільмі. Це вишуканий, елегантний та досить дорогий торт )) тортівниця 25см Тісто: Маса чеколядова: …
