(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Одним з найпопулярніших норвезьких різдвяних печив є “Berlinerkranser”, що в перекладі означає “берлінські віночки”. Багато скандинавської традиційної випічки походить від німецьких емігрантів, які вважалися майстрами своєї справи. Одним із них був пекар Берліні. Ці печива він виготовляв …
Перепис з зошита Ольги Франко “Діти, будьте чемні, бо скоро прийде св.Миколай”,– так завжди говорив наш тато. Сьогодні я трохи розповім про нього, тому що дякуючи татові, маю збережені спогади з дитячих років. Народився тато, Богдан Сітницький (18.05.1914 – 29.01.1997) у родині Олени Заячківської та …
Перепис з зошита Ольги Франко Свою прабабу Ольгу Білевич (з Базилевичів 1862-1958 ) я пам’ятаю дуже мало. Останні роки її життя, моя баба (Ольга Франко) ходила до своєї мами кожного дня, дуже піклуючись про стареньку. Щоб не залишати мене саму в хаті, сестра на той …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тісточка з бешамелей це відомі на весь світ еклери, які придумав у 1846р. знаменитий кондитер Карем, учень не менш відомого Авіса. Карем був не тільки кондитером, а ще й архітектором. Він часто використовував свої креслення в кулінарії, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Саме в Греції ще в XV ст. пекли тонкі полоски тіста в олії. В Іспанії ці тоненькі хрумкі тістечка були відомі в XVI ст. Перший запис про хрусти відомий з 1528 року. Франциско Делікадо з Лозанни презентував …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Торунь називають “Медівниковим містом”. Саме тут вже щонайменше 700 років печуть пухке, ароматне медове печиво. Попри те, що традиція випікання медівників у Торуні сягає Середньовіччя, перші рецепти торунських медівників з’явились триста років тому. До того переписи, ймовірно, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Історія заварного тіста бере свій початок ще в XVI ст. Його винахідником був кухар Катерини Медичі – Пантереллі. Саме він у 1540 році вперше зробив заварне тісто. Його кулінарний експеримент, круглі булочки, припали до душі французькій знаті. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Ямки, долки, млинці, малі пампушки чи оладки – це одна і таж страва. Згадки про оладки зустрічаються із середини XVI cтоліття, це невеликі, але досить грубі млинці смажені на олії. Назва походить від латинського слова “oleum”, що …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Cуфле – винахід французької кухні. Слово суфле, означає повітряний. Ця страва відома своєю легкою і пористою структурою. Історія суфле сягає XVII століття. Його винайшов кухар французького короля Людовика XVII. Цю легку страву король полюбляв їсти на сніданок. …
