(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Cуфле – винахід французької кухні. Слово суфле, означає повітряний. Ця страва відома своєю легкою і пористою структурою. Історія суфле сягає XVII століття. Його винайшов кухар французького короля Людовика XVII. Цю легку страву король полюбляв їсти на сніданок. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Барбарис – це кущ із червоними ягодами, який ще називають деревним щавлем, берберісом або дикою чорницею. З незапамятних часів людство споживало його маленькі ягоди в лікувальних цілях. Наприклад в Стародавньому Єгипті його використовували для зниження температури, знали …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хміль здавна був відомий на українських землях. Його використовували не тільки для пивоваріння, а й для випікання хліба. Шишки хмелю містять речовини, які пригнічують частину небажаної мікрофлори. Коли відвар хмелю змішували з борошном і залишали бродити, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Спогади дитячих років, голос тата, запах та смак медівничків, все переплітається в одне ціле, як і виринає зі спогадів, невідомо чому. Малою, я дуже любила слухати казки, а мій тато був охочий мені їх розповідати. Одною з …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Цікаво, що галушки – це італійське печиво Річареллі, типове солодке міста Сієна. Це м’яке, міґдалове печиво з цукатами, походження якого сягає XIV ст. Легенда розповідає, що назване воно на честь сієнського дворянина Ricciaretto Della Gherardesca, який привіз …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Віденський або швейцарський завиванець – це тонкий скручений бісквіт, попередньо перемазаний кремом або джемом. Походження цієї випічки невідоме, але ймовірно, що його почали виготовляти в Австрії у XIX ст. Першу друковану згадку цього десерту знаходимо у …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Моя баба Ольга варила дуже добру конфітуру з райських яблук. У нас був гарний сад, але таких яблучок не було. Недалеко від нас жила старенька полька, яку ми трохи боялися, і на її подвір’ї росло розкішне, невеличке, …
Це перепис сирника, який любила пекти моя мама – Віра Франко, на свої, і моєї сестри Наді, іменини.На неділю також завжди мала щось спечене. Була дуже гостинною, завжди частувала кавою і солодким, ну а сирник смакував усім. Тож я вирішила поділитись її переписом.Важливо дотримуватись послідовності …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Овес почали обробляти в ІІ столітті до нашої ери, його розтирали, вимішували з водою і випікали на розігрітому камені паляниці. Про його лікувальні властивості знали ще до нашої ери. Вівсяне печиво почали випікати в Шотландії з 43 …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мальтанський риж – це шведський рижовий пудинг з помаранчами. Один з перших десертів під такою назвою знайдено у шведській кухарській книжці “Hagdahl’s” 1879р. видання. Походження самої назви досі є загадкою. Можливо вона походить від острова Мальта відомого …