(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Йогурт – це старовинна їжа, яку протягом тисячоліть використовували люди в Азії, Європі та на Близькому Сході. Йогурт вперше з’явився в епоху неоліту, приблизно 5 000–10 000 років тому, ймовірно, внаслідок того, що молоко природним чином скисає …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Англійський Бріош, це не що інакше, як “Фунтовий кекс”або “Паунд кекс”, який пекли в Північній Європі. Назва походить від однакової кількості інгредієнтів, а саме: муки, масла, цукру і яєць. В книжці переписів Ханни Гласс «Мистецтво кулінарії зроблено …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Шодо, походить від французького слова “Chaude eau” – гаряча вода. Це вишуканий крем-десерт, який готували на особливі оказії: весілля, хрестини. Робилося Шодо для особливих свят з шампанського, але могло бути також з білого вина з додаванням яєць …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пироги відомі ще з XVII століття, серед слов’янських народів. Це тісто із різними начинками з заліпленими берегами. Слово “пиріг” походить від праслов’янського pirogъ– “пир”, “бенкет”. Свято, на яке пекли великі пироги. Літописець Нестор в1056 році писав, що із …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Традиційний тирольський штрудель робиться з дріжджевого тіста на яке дається міґдалова або горіхова маса, чи довільний джем і скручується в рулет. Німецький десерт дістав назву “Штрудель”, від слова Strude-що в перекладі означає вир. Найдавніший перепис штруделя знайдено …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тістечка “Снігові кулі “ (Schneeballen), типове солодке Ротенбургу-на-Таубері, яке стало там фірмовою стравою. Цікаве це печиво самою технікою виготовлення. Тоненько розвалковане тісто ріжуть на полоски, перекручують їх і кидають в розігріту олії де воно дістає форму кулі. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хліб «Грехемський» з’явився на початку XIX століття. Його рецепт винайшов англійський лікар і священник Грехем, коли розробляв дієту для очищення й оздоровлення організму. В 1831- 1832 роках, він у Філадельфії читає лекції про здорове харчування і вплив …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Яблучний пиріг — традиційний десерт галицької кухні XIX століття. Подібні пироги з тонкого тіста та яблучної начинки були поширені в міській кулінарній традиції Галичини й поєднували австрійські, польські та давніші європейські впливи. Цікавим є те, що рецепт …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Ми малими жили в осібняку із гарним садом, у якому росло багато фруктових дерев. Яблунь різних сортів було найбільше. Наша баба дуже любила цей сад і старанно за ним доглядала. Коли достигали фрукти вона робила конфітури, мармоляди …
