(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Традиційний тирольський штрудель робиться з дріжджевого тіста на яке дається міґдалова або горіхова маса, чи довільний джем і скручується в рулет. Німецький десерт дістав назву “Штрудель”, від слова Strude-що в перекладі означає вир. Найдавніший перепис штруделя знайдено …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тістечка “Снігові кулі “ (Schneeballen), типове солодке Ротенбургу-на-Таубері, яке стало там фірмовою стравою. Цікаве це печиво самою технікою виготовлення. Тоненько розвалковане тісто ріжуть на полоски, перекручують їх і кидають в розігріту олії де воно дістає форму кулі. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Хліб «Грехемський» з’явився на початку XIX століття. Його рецепт винайшов англійський лікар і священник Грехем, коли розробляв дієту для очищення й оздоровлення організму. В 1831- 1832 роках, він у Філадельфії читає лекції про здорове харчування і вплив …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Яблучний пиріг відомий з часів Середньовіччя, та епохи Відродження. Яблучні пироги з’являються в англійській, французькій, італійській та німецьких колекціях рецептів. Цікаво, що рецепт яблучного пирога з таким самим тістом, як у цьому переписі, знаходимо у книзі “Різновиди …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Ми малими жили в осібняку із гарним садом, у якому росло багато фруктових дерев. Яблунь різних сортів було найбільше. Наша баба дуже любила цей сад і старанно за ним доглядала. Коли достигали фрукти вона робила конфітури, мармоляди …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Існує нескінченна кількість казок про походження цього рецепту, але більшість людей погоджуються, що він пов’язаний з імператором Францом Йосипом I, який був правителем Австрії з 1848 по 1916 рік. Деякі історії стверджують, що страву спочатку приготувала дружина …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Цікава історія створення цього, сьогодні, смачного хліба – кекса в переписах подає моя баба і я думаю, що не помилюся, якщо скажу, що тут не обійшлося без допомоги діда Петра (Франка). В 1545 році вперше був спечений …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Торт Linzer, або як спочатку його називали “Мігдаловий торт“, має ідеально підібрані продукти, які дають чудовий смак. Походить з австрійського міста Лінц з 1696 року. Проте, у Віденській державній бібліотеці у 2005 році Вальтрауд Файснер, директор бібліотеки …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Ці тістечка пекла моя баба і вони мають дуже давнє походження. Знаходимо цей перепис в південнонімецькій кухні 1897 р. у переписах Катаріни Прато (GEDULD-BISCUITEN NACH KATHARINA PRATO, GRAZ 1897). Чому вона дала тістечкам назву “терпіння”? Мабуть, тому …
