(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Турецький кисіль – це різновид молочного пудингу, який є популярним в мусульманських країнах, де його називають “Мухаллебі”. Цю назву придумав арабський генерал Аль-Мухаллаб Ібн Абі Суфра. Рецепт цього десерту було знайдено у старовинній ісламській кулінарній книзі з …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) “Рурки з кремом” або “Кучері Шиллера” (Schillerlocken) -це австрійські трубочки, які печуть з листового тіста та начиняють піною із збитих білків. Австрійці кажуть, що на цей десерт кондитера надихнув портрет молодого поета та філософа Фрідріха Шиллера, намальований Антоном …
Перепис із зошита Ольги Франко Інгредієнти Приготування порошок до печива – розпушувач тіста міґдалові пластівці – мигдальні пластівці
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Гречана лєґуміна – це один з варіантів “Шифонового кексу”. Таку назву він дістав через легку, повітряну текстуру, яка нагадує тонку тканину. Винахідником цього перепису вважають Гаррі Бейкера. Його рецепт 1927р. зберігався в таємниці впродовж двадцяти років, пізніше …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) На свята, на кухні, завжди було багато роботи. Малими дітьми ми не часто допомагали бабі, вона не любила, щоб хтось їй крутився під ногами й воліла робити все сама. Мені запам’ятався один раз, коли вона дозволила нам …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Нуґат або грильяж – це відомий французький десерт з карамелі та горіхів. Його винахід належить кондитеру Луї Жулю Бурумо. Кажуть, що у 1862р. імператриця Євгенія, дружина Наполеона lll, завітала у місто Невер, саме там вона вперше спробувала …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Коли наближаються Великодні свята, мимоволі думки повертаються в далекі дитячі роки, той щасливий світ. Пригадую клопоти дорослих, які вичищали, і так чисту хату, до блиску, наші забавки, які строго заборонялось розкидати. Все було для мене особливим. Навіть хата …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пляцок зі сливками – це один з різновидів мазурка, який вже декілька століть є традиційним Великодним десертом поляків. Він славиться різноманіттям начинок, які змінюються в залежності від регіонів Польщі. Пекли мазурки за декілька тижнів до Паски, оскільки …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Баба на жовтках, або як її називають у Франції “збитий кекс” (Gâteau battu) – є регіональною особливістю Пікардії. Це один з різновидів бріошу, який роблять з великої кількості жовтків та масла. Тривале збиття тіста робить його повітряним …
