(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Оршада або міґдалове молоко – це напій рослинного походження, який виготовляють з бобів чуфи, горіхів, або злаків. Попередницею орчати була ячмінна вода, яка була темного кольору (лат. hordeum – ячмінь). Перший в історії рецепт “міґдалової орчати” знайдений …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Дуже подібний перепис знаходимо в книжці „Kuchnia polsko-amerykańska. Jedyna odpowiednia książka kucharska dla gospodyń polskich w Ameryce”, 1917р. Там додають, що на тісто, замість міґдалів, можна дати різні цукати або просто посипати корицею з цукром. Інгредієнти Приготування …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Коровай із блинчиків – це налисниковий торт з яблуками. Його перепис можна знайти в кулінарних книжках початку XIXст. Цей легкий у приготуванні десерт був дуже популярний серед селян. 19 серпня християни святкують Яблучного Спаса, згідно з повір`ями, …
З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” Цитринова пінка- це різновид граніте, його роблять з води, цукру та фруктового соку. Цей типовий Сицилійський десерт часто плутають з сорбетом, але саме граніте вважається попередником сорбету й морозива. Його походження пов’язують з приходом арабів в Сицилію, …
зошит Ольги Франко Порція на 11 булочок Тісто 1 Тісто 2 Приготування 1. 2. 3. 4. 5.
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Американський пшеничний хліб – це прямокутний білий хліб з м’якою скоринкою. У XVIIст. він з’явився в Парижі, саме в цей час французькі аристократи відмовляються споживати чорний хліб, який їли на обід плебеї, і їхнім капризом стає білий …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Турецький кисіль – це різновид молочного пудингу, який є популярним в мусульманських країнах, де його називають “Мухаллебі”. Цю назву придумав арабський генерал Аль-Мухаллаб Ібн Абі Суфра. Рецепт цього десерту було знайдено у старовинній ісламській кулінарній книзі з …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) “Рурки з кремом” або “Кучері Шиллера” (Schillerlocken) -це австрійські трубочки, які печуть з листового тіста та начиняють піною із збитих білків. Австрійці кажуть, що на цей десерт кондитера надихнув портрет молодого поета та філософа Фрідріха Шиллера, намальований Антоном …
