Цвібак
Перепис із зошита Ольги Франко Інгредієнти Приготування порошок до печива – розпушувач тіста міґдалові пластівці – мигдальні пластівці
Recent Posts
Гречана лєґуміна
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Гречана лєґуміна – це один з варіантів “Шифонового кексу”. Таку назву він дістав через легку, повітряну текстуру, яка нагадує тонку тканину. Винахідником цього перепису вважають Гаррі Бейкера. Його рецепт 1927р. зберігався в таємниці впродовж двадцяти років, пізніше …
Рогальки (підківки)
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) На свята, на кухні, завжди було багато роботи. Малими дітьми ми не часто допомагали бабі, вона не любила, щоб хтось їй крутився під ногами й воліла робити все сама. Мені запам’ятався один раз, коли вона дозволила нам …
Нуґат
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Нуґат або грильяж – це відомий французький десерт з карамелі та горіхів. Його винахід належить кондитеру Луї Жулю Бурумо. Кажуть, що у 1862р. імператриця Євгенія, дружина Наполеона lll, завітала у місто Невер, саме там вона вперше спробувала …
Українська баба на сметанці
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Коли наближаються Великодні свята, мимоволі думки повертаються в далекі дитячі роки, той щасливий світ. Пригадую клопоти дорослих, які вичищали, і так чисту хату, до блиску, наші забавки, які строго заборонялось розкидати. Все було для мене особливим. Навіть хата …
Пляцок зі сливками
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пляцок зі сливками – це один з різновидів мазурка, який вже декілька століть є традиційним Великодним десертом поляків. Він славиться різноманіттям начинок, які змінюються в залежності від регіонів Польщі. Пекли мазурки за декілька тижнів до Паски, оскільки …
Баби на жовтках
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Баба на жовтках, або як її називають у Франції “збитий кекс” (Gâteau battu) – є регіональною особливістю Пікардії. Це один з різновидів бріошу, який роблять з великої кількості жовтків та масла. Тривале збиття тіста робить його повітряним …
Торт помаранчевий
Перепис з зошита Ольги Франко Тортівниця 25см Інгредієнти Тісто: Крем: Полива: Приготування Тісто: Крем: Полива: Порошок до печива – розпушувач тіста Міґдалова мука – мигдальне борошно
Баба з ромом
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Сьогодні до Вашої уваги перепис ”Ромової баби”. ЇЇ походження припадає на XVIIIст. Саме у цей час в Ельзасі жив польський король Станіслав Лещинський. Він дуже любив бріош, який нагадував йому великодню польську бабу. Через те, що дріжджові …
Гамбурські пампушки
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Гамбурські пампушки, італійські пампушки чи “голова мавра” – це той самий десерт під різними назвами, бісквітні кексики перемазані кремом та политі чеколядою. Відомо, що ці тістечка готували для карнавалу в 1892 році, щоб зручно було брати не замазавши …