(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг з масою – це мазурок, тонкий крухий пляцок із масою, дуже популярний в Польщі. Цей вид солодкого, правдоподібно, прийшов з Туреччини в XVII ст., саме турецька кухня славилася дуже солодкими стравами з великою кількістю бакалій. Поляки …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мікдалова зупа несправедливо забута вже більше, як 100 років. Сказати в якій країні вперше почали готувати крем-зупу складно, однак, спостерігаємо, що приблизно в той самий час, на Різдво готували мікдалову крем-зупу, як символ добробуту. В Іспанії, яка славиться своїми …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Тісточка з конфітурою – це давнє австрійське печиво “Husaren Krapferl”, збережені переписи XIX ст. залишились незмінними до сьогодні. Поляки називають його “очка”, через конфітуру посередині, а французи “монокль”. Тісточка з конфітурою починають пекти за декілька тижнів до Різдвяних свят, …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг з тертого хліба – це традиційний данський десерт, для виготовлення якого використовували сухарі та яблука. Селянські страви були дуже прості в приготуванні і цей десерт не є винятком. Це дуже давній перепис зі Сконе (Швеція), перша …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пісковик – це тістечка з крухого тіста. Історія цього печива сягає давніх-давен. Перші рецепти знайдені в єгиптян. Кілька тисяч років тому, вони пекли крухе печиво, як перекус для робочого дня. Римляни ж пекли їх тільки, як святковий десерт. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Пиріг із крихкого тіста – це шарлотка з яблук, старовинний десерт, який є популярним в цілому світі. Кожна країна додає приправи на свій смак. Польська кулінарка Беата Картовіч пояснює різницю між шарлоткою і яблучним пляцком так: шарлотку роблять …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Піґва або айва – це фрукт який походить з Кідонії, для греків це було дерево Афродіти, а його плоди вважались фруктами кохання. Римляни продовжили їх традицію, але покровителькою стала Венера. На римському весіллі була традиція частувати молодих …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Осінь – пора урожаю. Наш сад дарував яблука, груші, в хаті пеклися різні овочеві пляцки. Горіхи трималось для тортів. «ОріхОвий» (з наголосом на друге о) торт часто пекли 30 вересня на іменини мами Віри і моєї сестри …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Cирні гомбовці – угорська страва “gombó”. В Україні сирні кульки зварені на парі популярні у Закарпатті. Гомбовці за своїм приготуванням дуже подібні до китайських булочок “баоцзи”. Кочові племена угрів могли запозичити цю страву у Китаї. В Закарпатті …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Книдлі зі сливками – це страва австрійської, угорської та чеської кухні. Назва „Knödel” походить від латинського “nudel”, що означає “вузол”. У XVIII-XIX ст. відстежується вплив богемської кухні на австрійську. У той час багато богемських кухарів працювали у …