Мигдаль (Prunus dulcis) — кущ або невелике дерево роду слив (Prunus), часто класифікується до підвиду мигдаль (Amygdalus). За легендою, його оберігала фінікійська богиня Амігдала. Звідси і пішла його назва. Батьківщиною мигдалю є Близький Схід і Центральна Азія. Мигдаль – це кісточковий плід, який високо цінують …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Мігдалова баба або ”Gâteau mallorquin” – традиційний десерт острова Майорка. Перепис цієї баби має не одну сотню років. В Галіції її називають tarta, а на Майорці gâteau. Цю бабу виготовляють з міґдалів, яєць і цукру. Додавати муку …
Надя, моя сестра, була дуже принциповою у всьому, навіть в таких дрібницях,як торт на свої уродини. На 12 червня завжди пекла кокосовий торт з трускавками. Надя не була великою прихильницею солодкого, але пекла, як говорив мій тато: “знаменито”. Ми більше любили казати “пишний”, це у …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Перші згадки про сиропи сягають ХI ст. в часи Хрестових походів на Близькому Сході. Хрестоносці варили «charâb», що означає «напій», латинською «sirupus». З джерел ХVIII ст. відомо про сиропи з квітів бузини, ромашки, фіалок, троянд та інш. …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Саго- це крупа з крохмалю, який отримують зі серцевини стовбура сагової пальми. Саго походить з Південно-Східної Азії, переважно з Таїланду, Індонезії та Малайзії. Перлинки саго схожі на крохмальні перлинки тапіоки, які отримують з коренів рослини маніоки. У …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Австрійський перепис прецлів датується 610 роком. Існує багато версій походження самої форми цієї випічки. Одні вважають, що печиво символізує перехрещені руки ченців, є версія, що це дитячі руки складені до молитви, чи символ Святої Трійці, інші переконані, що …
Мацис, або мускатний цвіт (Myristica fragrans) завезений в Європу в ХV ст. з Індонезії. З мускатного горіха знімають яскраво-червону плівку, яка є цвітом, в’ялять на сонці поки не стане м’яким. Сушити треба обережно, щоб квіти залишилися цілі, тоді вони дуже дорого коштують. Розтертий в порошок використовують …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Інгредієнти 100г цукру 100мл цитринового соку* Приготування Змішати цитриновий сік з цукром. Кип’ятити на маленькому вогні, помішуючи, 10 хвилин. цитриновий сік – лимонний сік
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Є згадки, що римляни і греки додавали їстівні квіти до салатів, а також їли зацукровані квіти такі як акація, боз, настурція, волошка і квіти кабачка. У XVст. італійський філософ і ерудит гастрономії Бартоломео Саккі, посвятив великий розділ …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня”) Йогурт – це старовинна їжа, яку протягом тисячоліть використовували люди в Азії, Європі та на Близькому Сході. Йогурт вперше з’явився в епоху неоліту, приблизно 5 000–10 000 років тому, ймовірно, внаслідок того, що молоко природним чином скисає …