(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Жан-Батист Кольбер – французький державний діяч часів короля Людовика ХIV. Він не був великим гурманом, але в ті часи було звичною практикою, кухарям відомих сімей називати страви на честь своїх господарів. Так ми отримали дві класичні …
17 вересня іменини Віри, Надії, Любові, Софії! Баба казала, що День народження є й у тварин, а іменини – тільки в людей. Тато Богдан, говорив, що на іменини ніхто не запрошує гостей, приходять завжди найкращі друзі, які про вас пам’ятають. Моя сестра Надя, нікого не …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Старші галицькі господині згадують, що для квашення огірків обов’язково купували тільки Дрогобицьку сіль! Перша писемна згадка про Дрогобицьку Солеварню збереглася з 1390 року. З того часу технологія виготовлення солі практично не змінилася. “Огирки Ганни” – це …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Інгредієнти Приготування
(перепис із зошита Ольги Франко) 23 липня 1896р. народилась Ольга Франко (з Білевичів). У цей день публікуємо спогад та перепис неймовірно смачних “французьких тісток” від Мар’яни Макарухи, наймолодшої доньки Асі (Іванни) Франко. “Хто ж не знає чи не любить французькі тістка ? Думаю у Львові …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) “Холодні юшки приготовляються із овочів та ярин. Майже всі овочівки можна робити на один лад із свіжих або сушених овочів. Овочі заварюється коротко але відразу в окропі, протирає та підбиває доброю сметаною. На чотири особи треба …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Конфітура* з волоських горіхів – це старовинний делікатес. “Чорне варення” було відоме у всіх країнах, що входили до складу Османської імперії, від Кавказу до Греції. В Європу цей перепис привезли вірменські купці. В народі кажуть, що …
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Форма 37х29 см Тісто: Аґрус:
(З книги Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929р.) Різі-Пізі (мало б бути Різі-Бізі) – це стародавня венеційська страва, подібна на густу зупу (техніка різотто з’явилась пізніше). Для її приготування використовували риж і “бізі”, так називали горошок на локальному діалекті, звідси й назва “Rizi-e-bisi”. Ще …